5+1 jó brunch hely Budapesten – laktató tojásos ételek, omlós péksütemények és egészséges falatok

A Horizont Brewing neve mára összeforrt a hazai kraft sörforradalommal. Az alapítása óta eltelt években nemcsak a minőség és az innováció terén lett úttörő, hanem a sörrajongók közösségének építésében is meghatározó szerepet játszik. De mi teszi igazán különlegessé ezt a kőbányai sörfőzdét? Nézzük meg közelebbről!

Kőbánya szívéből a kraft sörök csúcsáig

Manapság rengeteg hazai sörfőzde jobbnál-jobb termékeibe futhatunk bele, és ez annak a pár úttörőnek köszönhető, akik 2013-2014-ben kísérletezgetni kezdtek egy merész terepen. Ezek közül az egyik a Horizont volt, akik eleinte bérfőzéssel készítették az első söreiket, vagyis nem rendelkeztek saját üzemmel. Ez 2016-ban változott meg, amikor is egyedülálló összefogás keretein belül megalakult a Főzdepark a Királyi Sörfőzde lepukkant mégis impozáns gyárépületében, ahol a hazai kraftsörgyártás négy ikonikus cégének egyikeként a Horizont is megkezdte a saját sörének főzését, így már nem voltak többet kitéve a bérfőzés rendszer szeszélyeinek.

Alakulásuk után egy évvel bronzérmet nyertek két sörükkel is az Alltech Craft Brews & Food Fair versenyén (akkor még más néven). Egyik érmes sörüket Kelemen Ottó, a 2014-es Házisörfőzők Versenyének győztese készítette. 2017-ben aranyérmes volt a Saison Witbier az Alltech Brews and Food Fair nemzetközi sörversenyén, majd 2019-ben a szakma hazai bloggerei az Év Sörfőzdéjének választották őket. És azóta már

ami igazolja, hogy a Horizont minőség már messze túlmutat a kraft sörös közösségen, a fine dining világában is megállja a helyét.

A Horizont célja nem csupán az volt, hogy kiváló minőségű italokat alkosson, hanem hogy a hazai kraft sörkultúrát is formálja és fejlessze. Különleges hozzávalók, modern technológia és a sör iránti elkötelezettség – ezek a pillérek határozzák meg a főzde filozófiáját.

Miért más a Horizont sör?

A Horizont Brewing csapata olyan ízeket alkot, amelyek mindig tartogatnak meglepetést. Minden főzet egy újabb kaland, egy újabb felfedezés. Az állandóan elérhető szortimentjük mellett a főzde évente közel 30-féle új sört készít, köztük párlatos hordókban érlelt (és magasabb alkoholtartalmú, komplex ízű) tételekkel vagy akár a – limitált szériájú, igazi gyümölcs hozzáadásával készült – legvadabb receptkísérletekkel.

Folyamatosan keresik az innováció lehetőségét, és kiemelten azokat az eljárásokat, amelyekkel valami új, izgalmas sört tudnak készíteni. Minden sörük megállja a helyét: a legmagasabb szintű gasztronómiában is kiemelkedő étel-ital párosításokat alkottak már belőlük, de a legjobb baráti sörözésekhez is megtalálható a megfelelő főzet.

Tipp: Ha valami igazán egyedit kóstolnál, akkor a Night Shift széria hordóérlelt különlegességeit semmiképp ne hagyd ki!

Taproom – A Horizont közösségi tere

A taproom kifejezés talán ismerős lehet a hazai sörös közönség számára, de érdemes tisztázni, mit is jelent pontosan. Alapvetően egy olyan hely, ahol egy adott főzde sörei dominálnak a csapokon, de ennél többről is szól. A kraft sörös kultúrában a taproom nemcsak egy márkakocsma, hanem egy közvetlen kapocs a főzde és a sörkedvelők között.

A havi negyvenezer liter mennyiségben, tizenöt fős csapat segítségével készülő, adalékanyag- és ízesítőmentes, szűretlen söröket 2021 óta a főzde mellett kialakított menő Taproomban is meg lehet kóstolni, ahol a Horizont történetén kívül azt is megtudhatjuk, hogy a sör fogalma miért nem csak azt és úgy jelenti, ahogyan az utóbbi harminc-negyven évben definiáltuk. A kóstolóteremből nyíló hordós érlelőrészlegtől a víztisztításon, a főzésen és a palackozáson át egészen a dobozolásig végig tudjuk követni a folyamatokat.

Emellett extra programokat is szerveznek, legyen szó legénybúcsúról, csapatépítőről vagy egy laza baráti összejövetelről. Ha szerencsétek van, a pult mögött pont az a sörfőző áll majd, aki az italotokat készítette!

Itt a lehetőség: kérjetek vezetett sörkóstolót, nézzetek be a kulisszák mögé, hogyan készülnek a legjobb kraft sörök, és válasszátok ki a kedvenceiteket a 10 sörcsap kínálatából! Árajánlatért írjatok erre a címre: [email protected]

Látogass el a hozzájuk!

Ha szereted a kraft söröket, vagy egyszerűen csak kíváncsi vagy, milyen az igazi sörélmény, a Horizont Brewing a te helyed! Keresd fel a Taproomot, jelentkezz be egy főzdetúrára, vagy szervezz egy felejthetetlen eseményt ezen a kultikus helyen. A Taproom fix nyitva tartással nem rendelkezik, de minden hónapban két alkalommal is szerveznek tematikus estéket, így érdemes figyelni a hivatalos Facebook oldalukat.

Mély fájdalommal tudatjuk, hogy Horváth Rozi, a márka névadója már nincs közöttünk. Horváth Rozi szívét-lelkét beleadta az általa készített fűszerkeverékekbe és sok családi asztalt különlegessé tévő receptjeibe - írta kedden délután a Facebook-oldalán a Horváth Rozi.

Horváth Rozi Tolmácson született Drozgyik Ilona néven 1939-ben. A mindenki számára ismerősen csengő nevét később férjétől, Horváth Lajostól kapta becenévként. Eredetileg divattervező szeretett volna lenni, de rajztudását ezen a területen nem tudta kamatoztatni, mert nem indult a kiszemelt textiltervező szak a főiskolán. A kezdetekben dolgozott porcelánfestőként, műszaki rajzolóként.

Az életébe házasságkötése hozta a fordulatot, mivel

és ekkor „vált igazi háziasszonnyá” egy francia szakácskönyv segítségével.

1974-ben tértek haza, 1985-ben a férje egyik barátja látogatta meg őket, amikor leszakadt is a konyhában a fűszerpolc leszakadt. Az ezt követő szóváltás hozta az ötletet Ilona számára, hogy fűszerekkel foglalkozzon. Ezután nem sok idő telt el amíg a saját márkája is elindult 1993-ban.

Tévéműsorok, könyvek és videokazetták követték a fűszereket, Ilona 2002-ben vonult nyugdíjba. Az ezt követő időszakot az utazásnak, kísérletezésnek, könyvírásnak szentelte. 2003-ban a Magyar hírlap által kiadott 50 legsikeresebb nő listában is helyet kapott.

„Az ő elhivatottsága, munkássága és embersége örökre része marad a Horváth Rozi fűszerek közösségének. Örökségét tovább visszük a fűszerek szakértelmében és szeretetében. Emlékét szeretettel őrizzük” - búcsúztak a márka névadójától.

Az Agrárminisztérium társadalmi vitára bocsátotta a Magyar Élelmiszerkönyv tejtermékekre vonatkozó előírásainak módosítását, vette észre az Agroinform.hu. A javaslat célja, hogy a fogyasztók pontosabb tájékoztatást kapjanak, és elkerülhető legyen a félrevezető termékelnevezés.

A tervezet egyik fontos eleme, hogy a „kecskesajt” elnevezést csak azok a termékek viselhetnék, amelyek 100%-ban kecsketejből készültek.

A javaslat a félzsíros tej elnevezésére is kiterjed. A módosítás szerint ezt a megnevezést csak a 2,8%-os zsírtartalmú tejek kaphatnák meg. Emellett előírnák, hogy a tejföl, a túró és a túrósajt előállítása során nem lehetne élelmiszer-adalékanyagokat használni.

A laktózmentes tejtermékek címkézésénél is pontosítanák az előírásokat: a maradék laktóztartalmat a csomagoláson „laktóztartalom < 0,1 g/100 g” formában kellene feltüntetni.

A módosítások a füstölt ízű termékek megjelölését is szabályoznák. A „füstölt” elnevezést csak azok a termékek viselhetnék, amelyek valóban füstölési eljárás során nyerték el az ízüket. A javaslat pontosabban meghatározná az ízesítő anyagok használatát is, hogy a termékek összetevői egyértelműen szerepeljenek a címkéken.

Az új szabályozás célja a fogyasztók tájékoztatásának javítása és a termékek összetételének átláthatóbbá tétele. A gyártóknak egy átmeneti időszakot biztosítanának, hogy felkészüljenek az előírásoknak való megfelelésre.

A budapesti gasztrotérkép az elmúlt pár hétben is frissült izgalmas, új helyekkel.

A 101 BAO-t és a Pampushkát mi is kipróbálunk, és írtunk is róluk. De rajtuk kívül is bőven van mit felfedezni.

Íme 8 friss hely, amit érdemes lehet kipróbálni!

Eggdrop Project – koreai szendvics a belvárosban

A Fehér Hajó utca mostanában egyre több újhullámos helynek ad otthont, és az Eggdrop Project is itt találta meg az új otthonát. A Vinyl & Wood csapata már másfél éve kísérletezett az eggdrop szendvicsekkel egy hotel konyháján, de most önálló üzletet nyitottak, ahol teljes gőzzel a saját koncepciójukat valósíthatják meg.

A gazdag briós (amit a Marmorstein pékség süt nekik), a különböző formákban készített tojás és az egyedi szószok adják az alapot, de a további feltétek is igazán sokszínűek. És a kísérőkről sem feledkeztek meg: kimchi, hash brown és egy jó kombucha vagy epres matcha latte dukál a szendvicsek mellé.

A hangulat fiatalos, a belső tér játékosan modern, és a nyitott konyhának köszönhetően még azt is végignézheted, ahogy a grillen készül a következő eggdropod.

Cím: 1052, Budapest, Fehér Hajó utca 5.

Ár: kb. 3700 Ft/fő

ONYX - Egy étterem, ahol az időutazás a tányérodon történik

Az ONYX legendás hely a budapesti gasztronómiában: Kelet-Közép-Európa első két Michelin-csillagos étterme, amely hosszú várakozás után újra megnyitotta kapuit. Nem is akárhogyan. Az ONYX ÆTHER nem egy szokványos fine dining menü. Itt egy 11 fogásos gasztronómiai időutazás vár, amely a múlt ikonikus pillanatait és a jövő izgalmas lehetőségeit mutatja be ételeken keresztül.

A koncepció izgalmas és egyedülálló: minden egyes fogás egy történetet mesél el. Az „1765 – Első étterem” zöldség erőlevessel idézi meg az első vendéglők születését, míg az „1969 – Űrverseny” egy süllőn keresztül repít a Holdra szállás korszakába. (A teljes menüsor megtalálható az oldalukon.)

Az ONYX (és vele szorosan együttműködő Onyx Műhely) nemcsak az étkezésről szól:

Céljuk, hogy a fine dining ne csak egy elegáns vacsora legyen, hanem egy gondolatébresztő élmény is, amely új nézőpontokat nyit meg az étkezés és a fenntarthatóság terén.

Ha szereted az olyan éttermeket, ahol egy vacsora több mint puszta gasztronómia, ahol minden falat egy sztorit mesél el, akkor az ONYX remek választás lehet.

Cím: 1052, Budapest, Váci utca 7-8.

Indigo Express – Az indiai street food új hulláma

Az Indigo név már régóta meghatározó szereplője a budapesti gasztronómiának, de az Indigo Express egy új korszakot nyitott: egészséges, autentikus, mégis gyorsan tálalható indiai ételek, elérhető áron.

2024 nyarán a Nyugati téren nyitották meg első üzletüket, ami pár hónap alatt a város egyik legkedveltebb street food helyévé vált. A lendület pedig nem lassul:

A választék egyszerre ismerős és izgalmas. A butter chicken és tikka masala mellett mindig akad valami újdonság, amit érdemes kipróbálni: bárány masala, csirke kheema pav, ropogós szamószák vagy a thali menü. Ez utóbbi a legjobb módja annak, hogy egyszerre több ízt is felfedezzünk.

A fűszerezést pedig folyamatosan hangolják, hogy mindenki megtalálja a számára tökéletes csípősségi szintet.

A Budaparton, a néhai SHO étterem helyén nyílt egység az eddigi legnagyobb Indigo Express, ahol a Duna közelsége és a hatalmas, modern tér ad különleges atmoszférát az ételekhez. Az Etele Plazában pedig egy bevásárlás közbeni vagy utáni pihenőpontként funkcionálnak.

Címek:

Budapart: 1117, Budapest, Buda-part tér 3.

Etele Plaza: 1119, Budapest, Hadak útja 1.

Dödölléző – Őrségi hagyományok street food köntösben

A dödölle egy egyszerű, mégis laktató, házias étel, amit krumpliból és lisztből készítenek, majd serpenyős pirítás után tejföllel és pörccel tálalnak.

Az étel az Őrség egyik legismertebb fogása, de a budapesti gasztronómiai térképen eddig kevesebb szerephez jutott. (De az utóbbi években a főváros már több nokedlizőt is eltart, ami jó előjel lehet a dödölle számára is.)

Az alaprecept megmaradt, de különböző feltétekkel, izgalmas kiegészítőkkel variálják, így a klasszikus ízek mellett újragondolt verziókat is találunk az étlapon.

A hely hétköznapokon ebédtől kora estig várja a vendégeket, akik egy kis őrségi hangulatot keresnek Budán.

Cím: 1117, Budapest, Karinthy Frigyes út 9.

Cheesecake by Cookie Beacon – A sajttorta, ami külön üzletet kapott

A Cookie Beacon Brunch régóta a város egyik legnépszerűbb reggelizőhelye, és most külön üzletet nyitottak a sajttortájuknak.

A klasszikus változat mellett izgalmas ízekkel is találkozhatunk, mint a Nutella & Maldon só, Red Velvet & White Choco vagy Pisztácia.

A desszerteket pedig egy smoothie-val vagy specialty kávéval kísérhetjük.

Cím: 1051, Budapest, Arany János u. 27.

Ár: 2100 Ft/szelet, 18 500 Ft/torta

Cécha – A matcha-láz újabb állomása

A matcha most mindent visz Budapesten: az elmúlt években egyre több helyen feltűnt, de kevesen merték teljes egészében erre építeni a koncepciót. A Cécha viszont pontosan ezt teszi: kizárólag matchára specializálódott.

A hely olyan népszerű lett, hogy TikTokon és Instagramon organikusan terjed, és azóta is sorok állnak előtte. A menüben változatos matcha latték, tejalternatívával készült italok és modern teás specialitások találhatók.

Úgy látszik, hogy Budapest készen áll a dedikált matcha bárok terjedésére.

Cím: 1075, Budapest, Kazinczy utca 52C.​

Magi Buda – Ázsiai fúziós konyha a Rózsadombon

A Magi Buda az ázsiai fúziós konyha új képviselője a Rózsadomb Center oldalában. A belvárosi CUBE Sushi tulajdonosa, Manh álmodta meg ezt a helyet, amely egy lassabb, meghittebb alternatívát kínál.

Signature koktélokkal és házi készítésű japán italokkal teszik még különlegesebbé az élményt.

Cím: 1025, Budapest, Törökvész út 89. (Rózsadomb Center)

Red Carpet Lounge & Piano Bar – Kifinomult elegancia egy csipet nosztalgiával

Ha egy helynek a nevében benne van a "Red Carpet", akkor ott bizony nem a kocsmahangulatra kell számítani. A Red Carpet Lounge & Piano Bar pont azt az időtlen eleganciát hozza el, ami a klasszikus bárok sajátja volt: bársonyszékek, zongoraszó, kifinomult koktélok, és egy bisztrókonyha, ami nem akar mindenáron fine dining lenni.

A tematikus estek pedig külön pluszt adnak: Jazz Night, La La Land Night, Soirée Français.

Csütörtöktől vasárnapig 17:00 és 22:00 között tartanak nyitva, de a tervek szerint a későbbiekben hosszabb nyitvatartással is üzemelnek majd.

Cím: 1066, Budapest, Zichy Jenő utca 6.

A fotókat az éttermek saját oldalairól kölcsönöztük.