GASZTRO

Brunchmámor: 6 budapesti hely, ahol a reggelizés igazi élmény

Indítsd a napodat stílusosan! Fedezd fel Budapest legjobb reggelizőit, ahol az ízek és a kreatív fogások újraértelmezik a reggelit.


Vannak azok a napok, amikor a reggelizés nem csupán egy étkezés, hanem élmény is.

A következő válogatásban hat különböző helyet mutatunk be: a természetközeli VakVarjú Csónakházat, az egészségtudatosan is csinos Zili's Health Bart, a gourmet SOLID Budapestet, a nagypolgári Zsolnay Kávéházat, a családias breadpitet, valamint a laza Deszka Budapestet.

Minden hely egyedi élményt kínál, a fine diningtól kezdve a tágas éttermek nyújtotta, ráérős reggelizésen át a zuglói gyöngyszemig.

Felfedezzük fel együtt Budapest legizgalmasabb reggelizőit!

VakVarjú Csónakház

Szeptember óta a VakVarjú éttermekben már bruncholni is lehet. 8 és 11 óra között válogathatunk egy hatalmas, csak reggelire szánt ételeket és italokat tartalmazó étlapról. A menü mellé pedig a megszokott VakVarjús vendéglátás és barátságos környezet társul.

Én ez alkalommal a VakVarjú Csónakházban jártam, ahol a pesterzsébeti Duna-part egy különleges pluszt is adott a reggelihez.

Az étterem és rendezvényközpont terasza közvetlenül a folyó partján helyezkedik el, ami a hűvösebb idő beálltával télikertté alakul át, így a természetközeli élmény továbbra is biztosított.

A csípős de napos idő arra késztetett, hogy forró kávét és jeges mangós matcha lattét is rendeljek, és egyik végletben sem csalódtam.

A menüről több dolgot is megkóstoltam, bár a Vakvarjú Reggeli-torony önmában is bőségesen elég két fő számára, hiszen rendesen meg volt pakolva finomságokkal. Kacsamájmousse, füstölt padlizsánkrém, aszalt paradicsomos kecskesajtkrém, bazsalikomos hummus, prosciutto, füstölt kolbász, többféle sajt és zöldség is helyet kapott rajta. Mindez friss kenyérrel és kaláccsal egészült ki. Ha pedig valakinek ez nem lenne elég, kikérheti a Royal-tornyot is, ami pluszban croissantokkal, vajjal és lekvárokkal érkezik.

Ezen kívül egy Croque Madame és egy Amerikai palacsinta is érkezett az aszatlomhoz.

A Croque Madame egy igazán szexi francia szendvics, ami pirított kenyérszeletekből, prosciutto-ból, gouda sajtból és tükörtojásból áll össze. Érkezett hozzá savanyú uborka is, ami remekül frissíti a falatokat. Az amerikai palacsinta pedig ebben a formában igazi látványosság: vastag és puha rétegek, juharsziruppal, házi lekvárokkal, gyümölcsökkel és tejszínhabbal. Mindez nemcsak gyönyörűen nézett ki, de ízre is tökéletes volt.

A Csónakház az egyedi környezet és a tágas belső tér miatt mindenképpen megér egy kitérőt. Itt péntek, szombat és vasárnap tudtok reggelizni, és jóval több dolog közül lehet válogatni, mint amit én kóstoltam. Ha pedig egy másik VakVarjúba látogatnátok el, a nyitvatartás miatt mindenképpen nézzetek fel ERRE az oldalra.

Cím: 1203 Vízisport utca 12-18.

csonakhaz.vakvarju.com

Fotó: Vass Adrienn
Fotó: Vass Adrienn
Fotó: Vass Adrienn
Fotó: VakVarjú

Zili's Health Bar

A Zili's egy igazán hiánypótló hely, ahol az egészséges étkezés, a csodaszép tálalás, és a finom ízek kéz a kézben járnak. A kávézó a Corvin mozi mellett található, és a nagy belmagassága miatt kifejezetten tágas, a letisztul bútorok és berendezés miatt pedig kellemes, modern hangulatú.

A Zili's tökéletes választás mindazok számára, akik egészségtudatosan étkeznek, hiszen itt a diétázók és az ételérzékenyek egyaránt megtalálják a számukra megfelelő fogásokat.

Legyen szó vegán, paleo, gluténmentes vagy cukormentes alternatívákról, a hely széles választékot kínál.

Elsőként a vegán pisztáciás croissantot kóstoltam meg, ami azonnal megvett kilóra. Úgy nézett ki, mint a legegészségtelenebb, cukorsokkot okozó desszertek, mégis összetevőit tekintve egy jóval barátságosabb opció. A töltelék hihetetlenül gazdag ízű pisztáciakrém, de mivel csak természetes cukrot használtak hozzá, egyáltalán nem volt gejl.

Ezután jött a chai French toast, ami gyönyörűen volt díszítve friss gyümölcsökkel, a chai szirup pedig feltette az i-re a pontot: ennek az ételnek "ősz íze" van!

A sós fogások közül a Breakfast Tacost próbáltam ki, ami számomra abszolút új élmény volt, hiszen eddig még nem kevertem a mexikói ízeket a reggelivel. Pedig a tépett hús, a feta, a koriander és rántotta kombinációja egy igazi ízbomba.

A Zili's Health Bar tehát nemcsak az egészséges étkezést hirdeti, hanem azt is megmutatja, hogy az alakbarát ételek is lehetnek szépek és ízletesek.

A hely alkalmas egy baráti találkozóra, egy gyors kávéra, egy hosszú reggelire, de a laptopodat is bátran felcsaphatod egy smoothie mellett.

Cím: 1085, József Körút 82.

zilis.hu

Fotó: Vass Adrienn
Fotó: Vass Adrienn
Fotó: Vass Adrienn

SOLID Budapest

A SOLID sky bar étterem a Michelin-csillagos SALT étterem kistestvére, az Egyetem tér és a Kálvin tér között, a Hotel Rum legfelső emeletén. A lenyűgöző panoráma mellé magas színvonalú, minőségi gasztronómia társul, amit 2023-ban Michelin Guide ajánlással is jutalmaztak.

A SOLID Rába René séf irányítása alatt működik. A menüben szezonalitásra épülő alapanyagok dominálnak, és az ételek közül többet René családi receptjei ihlettek.

Ez a brunch abszolút egyedülálló Budapesten. Mind ízekben, mind a tálalásban megidézi a degusztációs menük hangulatát, de közben az adagok jóval bőségesebbek, mint amit a fine diningben megszokhattunk.

Az étlap két részre bontható, vannak a nagyobb tálon érkező, bőségesebb adagnak számító ételek, és ezek mellé érdemes még választani a szintén nagyon izgalmas snacks & sides szekció közül. A menün feltűnnek a klasszikus reggeli alapanyagok, mint a tojás különböző formái, az amerikai palacsinta, a kolbász és az angol muffin, de ezek csak elemei egy-egy ételnek.

Én személy szerint még soha nem tapasztaltam ennyi új és izgalmas kombinációt reggelizés közben.

Az alaphangulatot ez alkalommal számomra a Kimchi szendvics adta meg, ami marha stefániával, kaporral és cheddar sajttal érkezett. Ez az étel önmagában is rendkívül izgalmas és abbahagyhatatlan fogás, de közben az egyik oldalamon egy Fekete kenyér várakozott kecskesajttal és kaviárral, a másik oldalamon meg egy Sós szilva kojis barna vajjal és ricottával.

Ezekhez az ételekhez kell egy jó adag nyitottság és kíváncsiság, de ha ez megvan, életetek egyik legizgalmasabb reggelijét költhetitek el, csodálatos környezetben.

Az étterem nemcsak a hotel vendégei, hanem bárki számára nyitva áll hétfőtől szerdáig 7 és 12 között, valamint csütörtöktől vasárnapig 7 és 14 óra között.

Cím: 1053, Királyi Pál utca 4.

solidbudapest.com

Fotó: Vass Adrienn
Fotó: Vass Adrienn
Fotó: Vass Adrienn
Fotó: SOLID

Zsolnay Kávéház

A Zsolnay Kávéház a Nyugati pályaudvartól pár percre, a Radisson Blu Béke Hotel földszintjén található, és tökéletes menedék a rohanó hétköznapokból.

A belső dizájn elegánsan ötvözi a múlt emlékeit a modern esztétikával. A belső teret Nathalie Rottenburg spanyol belsőépítész álmodta meg, aki letisztult eleganciát és otthonos hangulatot teremtett. A puha fotelek és a kandalló különösen hívogató a hidegebb hónapokban, míg a hosszú, nyitott bárpult a társasági élet központja. A kávéház talán legszebb része a télikert, ahol hatalmas üvegablakokon áramlik be a természetes fény. Itt található a Haranghy-kupola, a szálloda történelmi gyökereit szimbolizáló ólomüveg műalkotás, ami látványos éke a térnek.

A rengeteg fénynek köszönhetően a reggelek különösen jólesnek itt, és a Zsolnay Porcelánmanufaktúra kézműves csészéiben tálalt kávék és teák még ünnepibbé teszik az egész élményt.

A reggeli kínálatban a szendvicsek és omlettek mellett négy különböző menü is megjelenik, amelyek mindegyike más-más ízvilágot képvisel.

A személyes kedvencem a Britannia Signature. Ebben a menüben található: 2 db magos zsemle füstölt lazacszeletekkel, 2 db bevert tojással, vajas parajlevéllel, hollandi mártással és kevert salátával. Emellé érkezik még egy nagy vajas croissant lekvárral, vajjal és gyümölcsszeletekkel. Valamint az ár tartalmazza az italfogyasztást is: választható kávé, tea vagy forró csokoládé és egy pohár narancslé formájában. Mindez 3900 forintért szerintem elképesztően jó ajánlat.

ITT megnézhetitek a többi menüt is. Ti sem fogtok hinni a szemeteknek!

Cím: 1067, Teréz krt. 43.

zsolnaycafe.hu

Fotó: Vass Adrienn
Fotó: Vass Adrienn
Fotó: Vass Adrienn
Fotó: Vass Adrienn

breadpit

A külsőbb kerületek kávézói és reggelizői kevesebbszer kerülnek terítékre, pedig ahogy a VakVarjú Csónakházig, úgy a zuglói breadpitig is érdemes tenni egy kitérőt.

Mondjuk a környékbeliek is rendesen megtöltik a teret egy hétköznap reggelen, de azért a beülős bruncholókból ilyenkor jóval kevesebb akad, mint mondjuk hétvégén.

A breadpitben a szendvicsek és sós piték minden nap elérhetőek, na meg a döbbenetes ízű és küllemű péksütemények.

Én most egy sütőtökös-gorgonzolás párnát kóstoltam, na meg egy citromkrémes New York Roll-t. Azon túl, hogy mindegyik szenzációs volt, nem tudom nem megemlíteni, hogy a belvárosi árakhoz képest itt a roll 1090 forintba kerül.

A hétköznapi "business brunch" péksüti menüvel, szendvics menüvel és croque - variációkkal operál. Croque monsieur, croque madame és croque champi közül választhatunk, akár menüben, akár anélkül.

Hétvégén pedig ráérős reggelivel várnak 8-tól 12-ig, ilyenkor a tojásételek és különböző extra szendvicsek is előkerülnek.

Ezen kívül úgy érzem illik kiemelni még az idilli kertet, ahol a hidegebb időben is begyújtásra kerül a grill, és egy ahol téliesített buborékban is helyet lehet foglalni, szóval ősszel és télen sincs kifogás.

Cím: 1141, Szugló utca 160/a

breadpit.zuglo

Fotó: Vass Adrienn
Fotó: Vass Adrienn
Fotó: Vass Adrienn
Fotó: Vass Adrienn

Deszka Budapest

Ha van olyan hely, ami a kezdetektől szívcsücsök nálam, az a Deszka. Picike, vidám és igazán modern.

Az V. kerületben, a Veres Pálné utca 31. szám alatt található, egy csendes, de központi elhelyezkedésű utcában, pár perc sétára a Váci utcától és a Fővám tértől. A lokációból adódóan sok külföldi vendég is van, így nagyon multikulti az egész. Kicsit olyan, mintha nem is Budapesten lenne az ember.

Az ételeket szavakkal csak nagyjából vagyok képes leírni: színes, vibráló, millió apró díszítőelemmel megpakolt tálat kap az ember, bármit is rendeljen.

Én most egy klasszikus Deszka Toastba kóstoltam bele, ami gyakorlatilag egy bundás kalács alapra épülő étel. Serrano sonka, bacon, krémsajt és rengeteg izgalmas zöldség is kerül rá. Azt sem tudtam, hogy melyik oldalról fotózzam.

Ezen kívül a The G.O.A.T. névre hallgató csodát vettem még jobban szemügyre. Ez egy bagel, amire első körben céklapüré és pesto kerül. Majd kecskesajt, körte, gránátalma és zöldségek.

Mindegyik fogás ízbomba is, ahogy azt a sok friss összetevő alapján sejteni is lehet. Az ételek mellé pedig többféle latte is kérhető, de van friss juice, kombucha és matcha is.

A Deszka az egyik legkedvesebb kávézó, ami egyben egésznapos reggelizőhely is. Olyan nincs, hogy brunchrajongóként egyszer az életben ne próbáld ki!

Cím: 1053, Veres Pálné utca 31.

www.facebook.com

Fotó: Vass Adrienn
Fotó: Vass Adrienn
Fotó: Vass Adrienn
Fotó: Deszka

Link másolása
KÖVESS MINKET:

Népszerű
Ajánljuk
Címlapról ajánljuk


GASZTRO
Meghalt Horváth Rozi
A magyar gasztronómia nagyasszonya 1993-ban indította el saját fűszermárkáját.


Mély fájdalommal tudatjuk, hogy Horváth Rozi, a márka névadója már nincs közöttünk. Horváth Rozi szívét-lelkét beleadta az általa készített fűszerkeverékekbe és sok családi asztalt különlegessé tévő receptjeibe - írta kedden délután a Facebook-oldalán a Horváth Rozi.

Horváth Rozi Tolmácson született Drozgyik Ilona néven 1939-ben. A mindenki számára ismerősen csengő nevét később férjétől, Horváth Lajostól kapta becenévként. Eredetileg divattervező szeretett volna lenni, de rajztudását ezen a területen nem tudta kamatoztatni, mert nem indult a kiszemelt textiltervező szak a főiskolán. A kezdetekben dolgozott porcelánfestőként, műszaki rajzolóként.

Az életébe házasságkötése hozta a fordulatot, mivel

férjét munkája miatt elkísérte Észak-Afrikába, Algériába. Itt ismerte meg a fűszereket és a francia nyelvet, szívesen kísérletezett a különleges fűszerek párosításaival

és ekkor „vált igazi háziasszonnyá” egy francia szakácskönyv segítségével.

1974-ben tértek haza, 1985-ben a férje egyik barátja látogatta meg őket, amikor leszakadt is a konyhában a fűszerpolc leszakadt. Az ezt követő szóváltás hozta az ötletet Ilona számára, hogy fűszerekkel foglalkozzon. Ezután nem sok idő telt el amíg a saját márkája is elindult 1993-ban.

Tévéműsorok, könyvek és videokazetták követték a fűszereket, Ilona 2002-ben vonult nyugdíjba. Az ezt követő időszakot az utazásnak, kísérletezésnek, könyvírásnak szentelte. 2003-ban a Magyar hírlap által kiadott 50 legsikeresebb nő listában is helyet kapott.

„Az ő elhivatottsága, munkássága és embersége örökre része marad a Horváth Rozi fűszerek közösségének. Örökségét tovább visszük a fűszerek szakértelmében és szeretetében. Emlékét szeretettel őrizzük” - búcsúztak a márka névadójától.


Link másolása
KÖVESS MINKET:

GASZTRO
A Rovatból
Frissen nyitott helyek Budapesten: koreai szendvics, prémium sajttorta, indiai street food és fine dining
Ezek most a legújabb és legtrendibb helyek a városban.


A budapesti gasztrotérkép az elmúlt pár hétben is frissült izgalmas, új helyekkel.

101 BAO-t és a Pampushkát mi is kipróbálunk, és írtunk is róluk. De rajtuk kívül is bőven van mit felfedezni.

Íme 8 friss hely, amit érdemes lehet kipróbálni!

Eggdrop Project – koreai szendvics a belvárosban

A Fehér Hajó utca mostanában egyre több újhullámos helynek ad otthont, és az Eggdrop Project is itt találta meg az új otthonát. A Vinyl & Wood csapata már másfél éve kísérletezett az eggdrop szendvicsekkel egy hotel konyháján, de most önálló üzletet nyitottak, ahol teljes gőzzel a saját koncepciójukat valósíthatják meg.

Ez nem egy szimpla szendvicsbár: a koreai és japán street food legjava egyesül a klasszikus brunch hangulattal.

A gazdag briós (amit a Marmorstein pékség süt nekik), a különböző formákban készített tojás és az egyedi szószok adják az alapot, de a további feltétek is igazán sokszínűek. És a kísérőkről sem feledkeztek meg: kimchi, hash brown és egy jó kombucha vagy epres matcha latte dukál a szendvicsek mellé.

A hangulat fiatalos, a belső tér játékosan modern, és a nyitott konyhának köszönhetően még azt is végignézheted, ahogy a grillen készül a következő eggdropod.

Cím: 1052, Budapest, Fehér Hajó utca 5.

Ár: kb. 3700 Ft/fő

ONYX - Egy étterem, ahol az időutazás a tányérodon történik

Az ONYX legendás hely a budapesti gasztronómiában: Kelet-Közép-Európa első két Michelin-csillagos étterme, amely hosszú várakozás után újra megnyitotta kapuit. Nem is akárhogyan. Az ONYX ÆTHER nem egy szokványos fine dining menü. Itt egy 11 fogásos gasztronómiai időutazás vár, amely a múlt ikonikus pillanatait és a jövő izgalmas lehetőségeit mutatja be ételeken keresztül.

A koncepció izgalmas és egyedülálló: minden egyes fogás egy történetet mesél el. Az „1765 – Első étterem” zöldség erőlevessel idézi meg az első vendéglők születését, míg az „1969 – Űrverseny” egy süllőn keresztül repít a Holdra szállás korszakába. (A teljes menüsor megtalálható az oldalukon.)

Az ONYX (és vele szorosan együttműködő Onyx Műhely) nemcsak az étkezésről szól:

A konyhában egy 30 fős alkotói csapat dolgozik, ahol séfek, kutatók és kreatív szakemberek együtt formálják a jövő gasztronómiáját.

Céljuk, hogy a fine dining ne csak egy elegáns vacsora legyen, hanem egy gondolatébresztő élmény is, amely új nézőpontokat nyit meg az étkezés és a fenntarthatóság terén.

Ha szereted az olyan éttermeket, ahol egy vacsora több mint puszta gasztronómia, ahol minden falat egy sztorit mesél el, akkor az ONYX remek választás lehet.

Cím: 1052, Budapest, Váci utca 7-8.

Indigo Express – Az indiai street food új hulláma

Az Indigo név már régóta meghatározó szereplője a budapesti gasztronómiának, de az Indigo Express egy új korszakot nyitott: egészséges, autentikus, mégis gyorsan tálalható indiai ételek, elérhető áron.

2024 nyarán a Nyugati téren nyitották meg második üzletüket, ami pár hónap alatt a város egyik legkedveltebb street food helyévé vált. A lendület pedig nem lassul:

2025 tavaszán már négy helyszínen kóstolhatjuk az Indigo Express fogásait, köztük a Budaparton és az Etele Plazában is.

A választék egyszerre ismerős és izgalmas. A butter chicken és tikka masala mellett mindig akad valami újdonság, amit érdemes kipróbálni: bárány masala, csirke kheema pav, ropogós szamószák vagy a thali menü. Ez utóbbi a legjobb módja annak, hogy egyszerre több ízt is felfedezzünk.

A fűszerezést pedig folyamatosan hangolják, hogy mindenki megtalálja a számára tökéletes csípősségi szintet.

A Budaparton, a néhai SHO étterem helyén nyílt egység az eddigi legnagyobb Indigo Express, ahol a Duna közelsége és a hatalmas, modern tér ad különleges atmoszférát az ételekhez. Az Etele Plazában pedig egy bevásárlás közbeni vagy utáni pihenőpontként funkcionálnak.

Címek:

Budapart: 1117, Budapest, Buda-part tér 3.

Etele Plaza: 1119, Budapest, Hadak útja 1.

Dödölléző – Őrségi hagyományok street food köntösben

A dödölle egy egyszerű, mégis laktató, házias étel, amit krumpliból és lisztből készítenek, majd serpenyős pirítás után tejföllel és pörccel tálalnak.

Az étel az Őrség egyik legismertebb fogása, de a budapesti gasztronómiai térképen eddig kevesebb szerephez jutott. (De az utóbbi években a főváros már több nokedlizőt is eltart, ami jó előjel lehet a dödölle számára is.)

A Dödölléző csapata Őriszentpéterről, a Vas Kohóból indult, és most a Móricz Zsigmond körtér közelében kínálják a hagyományos és modern dödölléket.

Az alaprecept megmaradt, de különböző feltétekkel, izgalmas kiegészítőkkel variálják, így a klasszikus ízek mellett újragondolt verziókat is találunk az étlapon.

A hely hétköznapokon ebédtől kora estig várja a vendégeket, akik egy kis őrségi hangulatot keresnek Budán.

Cím: 1117, Budapest, Karinthy Frigyes út 9.

Cheesecake by Cookie Beacon – A sajttorta, ami külön üzletet kapott

A Cookie Beacon Brunch régóta a város egyik legnépszerűbb reggelizőhelye, és most külön üzletet nyitottak a sajttortájuknak.

A kínálat középpontjában a Basque Cheesecake áll: kívül karamellizált, belül elképesztően krémes textúrával.

A klasszikus változat mellett izgalmas ízekkel is találkozhatunk, mint a Nutella & Maldon só, Red Velvet & White Choco vagy Pisztácia.

A desszerteket pedig egy smoothie-val vagy specialty kávéval kísérhetjük.

Cím: 1051, Budapest, Arany János u. 27.

Ár: 2100 Ft/szelet, 18 500 Ft/torta

Cécha – A matcha-láz újabb állomása

A matcha most mindent visz Budapesten: az elmúlt években egyre több helyen feltűnt, de kevesen merték teljes egészében erre építeni a koncepciót. A Cécha viszont pontosan ezt teszi: kizárólag matchára specializálódott.

Az italok látványosak, habosak, rétegesek, és már az első nap annyian mentek kóstolni, hogy délutánra ki is fogytak a készletekből.

A hely olyan népszerű lett, hogy TikTokon és Instagramon organikusan terjed, és azóta is sorok állnak előtte. A menüben változatos matcha latték, tejalternatívával készült italok és modern teás specialitások találhatók.

Úgy látszik, hogy Budapest készen áll a dedikált matcha bárok terjedésére.

Cím: 1075, Budapest, Kazinczy utca 52C.

Magi Buda – Ázsiai fúziós konyha a Rózsadombon

A Magi Buda az ázsiai fúziós konyha új képviselője a Rózsadomb Center oldalában. A belvárosi CUBE Sushi tulajdonosa, Manh álmodta meg ezt a helyet, amely egy lassabb, meghittebb alternatívát kínál.

A kínálat a japán konyhára épül, de egyedi fúziós fogásokkal egészül ki, amelyeket szezonálisan is frissítenek.

Signature koktélokkal és házi készítésű japán italokkal teszik még különlegesebbé az élményt.

Cím: 1025, Budapest, Törökvész út 89. (Rózsadomb Center)

Red Carpet Lounge & Piano Bar – Kifinomult elegancia egy csipet nosztalgiával

Ha egy helynek a nevében benne van a "Red Carpet", akkor ott bizony nem a kocsmahangulatra kell számítani. A Red Carpet Lounge & Piano Bar pont azt az időtlen eleganciát hozza el, ami a klasszikus bárok sajátja volt: bársonyszékek, zongoraszó, kifinomult koktélok, és egy bisztrókonyha, ami nem akar mindenáron fine dining lenni.

A Zichy Jenő utcában található hely egyik legnagyobb vonzereje az élő zene: olyan, ami pont annyira halk, hogy még beszélgetni is lehet mellette, de közben hozzáad az egész atmoszférához.

A tematikus estek pedig külön pluszt adnak: Jazz Night, La La Land Night, Soirée Français.

Csütörtöktől vasárnapig 17:00 és 22:00 között tartanak nyitva, de a tervek szerint a későbbiekben hosszabb nyitvatartással is üzemelnek majd.

Cím: 1066, Budapest, Zichy Jenő utca 6.

A fotókat az éttermek saját oldalairól kölcsönöztük.


Link másolása
KÖVESS MINKET:


GASZTRO
A Rovatból
Tányérunkon a spanyol életérzés - kedvenc budapesti tapas bárjaink
Ha szereted a spanyol konyhát és odavagy a tapasokért, akkor jó helyen jársz!


Ebben a válogatásban öt fantasztikus tapas bár kap helyet:

a lenyűgöző panorámájú és modern spanyol fogásokat kínáló Tapas Fino, a klasszikus tapasok otthonaként ismert Padron, a különleges hangulatú spanyol deli és borbár, az Ultramarinos Martínez, a hagyományos spanyol ízeket eleganciával tálaló Asador, valamint a fúziós ízekkel és izgalmas kis tányérokkal hódító Fióka Városmajor.

Tapas Fino

A Tapas Fino a legszebb panorámával rendelkező tapas bár a városban. A Belgrád rakparton található étterem hatalmas ablakain keresztül lenyűgöző kilátás nyílik a Gellért-hegyre és a Szabadság-szoborra.

Az étlap a klasszikus spanyol tapasokat ötvözi modern, kreatív elemekkel. Az alapanyagok nagy része Spanyolországból érkezik, és minden fogás helyben készül, amiben a séfek saját stílusa is megjelenik.

Az állandó kínálat mellett a napi ajánlat egy táblán olvasható, amely mindig az aktuálisan beérkező prémium alapanyagokból készül, így garantálva a változatosságot és a frissességet.

A tapasok között olyan különlegességek találhatók, mint a kétféle patatas bravas vagy a ropogós halacskák (aquadella), amiket málnaporral bolondítanak meg. De itt még az olívabogyós tapas is izgalmas csavart kap: a bogyókat tapenád és egy könnyed olívahab is kíséri. A klasszikus tapasok kedvelőinek pedig kihagyhatatlan a gambas al ajillo, azaz a fokhagymás-chilis garnélarák és a faszénen sült padron paprika is. És ez csak egy kis ízelítő az étlapról.

És mivel a Tapas Fino kínálata folyamatosan változik, érdemes időről-időre meglátogatni őket. Az ételek mellé pedig magyar és spanyol borok, vagy éppen koktélok is kérhetőek.

Személyes benyomás

Az étterem enteriőrje egyszerre elegáns és könnyed. A hatalmas üvegablakoknak köszönhetően amint jobb idő lesz, a teret teljesen átjárja a természetes fény. A látványkonyha pedig izgalmas pluszt ad az élményhez, hiszen így a fogások elkészítésébe is bepillanthatunk. Az egyszerre bájos és szexi belső design miatt pedig tökéletes választás a romantikus vacsorákhoz vagy a csajos estékhez.

Cím: 1056, Belgrád rakpart

www.tapasfino.hu

Padron

A Padron Budapest egyik legismertebb és legkedveltebb tapasbárja, amely már több mint egy évtizede meghatározó szereplője a főváros gasztronómiai életének.

A Beck család tagjai sokat utaztak, minden konyhában felfedezték a szépséget, de a spanyol fogások egyszerűsége, szabadsága és könnyedsége különösen megfogta őket.

A 12 évvel ezelőtt nyílt Padron mellé 2022-ben nyitottak még egy helyet, ami az Arquitecto Pitpit névre hallgat, és a tágas étterem mellett csodaszép belső kerttel is rendelkezik. Szóval ha a Padron éppen tele van, pár perc séta után tehetünk itt is egy próbát.

A Padron belső terének kialakításakor az volt az elsődleges cél, hogy olyan legyen, ami akár Barcelonában is megállná a helyét. Az otthonos design és a központi bárpult intim atmoszférát biztosít, a személyzet pedig tökéletes vendéglátóként fogad mindenkit: közvetlenek, mosolygósak és szívesen segítenek megfelelő falatokat választani.

Az ételek mellett pedig az izgalmas italok között is segítenek eligazodni, ha egy jó vermutra vagy egy sidrára (spanyol cider) is vevők lennénk.

Az étlap a klasszikusok mellett rengeteg izgalmas fogást is tartalmaz. Ki kell kérni a padront és croquetast is, de mindenképpen érdemes helyet hagyni tölgyfamézzel és cabra sajttal sült padlizsánnak, a fűszeres marhapofának vagy az ananásszal gazdagított cevichének.

De amitől igazán egyedi a Padron az az, hogy több izgalmas belsőség is kerül náluk étlapra, vagy esetenként a táblás ajánlatok közé. Ez pedig nem csak fenntarthatósági szempontból fontos, hanem azért is, mert a kevésbé populáris alapanyagok igazi wow-faktort csempészhetnek az esténkbe.

Személyes benyomás

Rettegtem a pacaltól és a marhapofától, aztán az este végén már a szaftjába tunkoltam a házi kenyeret. A "fájdalom és bánat" néven futó agyvelő utolsó falatjáért meg konkrétan harcot vívtunk.

A kicsi térben mindenki egy kicsit közelebb kerül egymáshoz, a vendégek és a személyzet közötti határvonal szinte eltűnik. Itt nem csak enni fogsz, hanem részévé válsz valaminek. És ha egyszer megtapasztaltad ezt az érzést, biztos, hogy újra és újra visszatérsz majd.

Cím: 1085, Horánszky utca 10.

www.padron.hu

Ultramarinos Martínez Deli & Bar

Az Ultramarinos Martínez egy igazán eredeti és hiánypótló deli és bár a Bartók Béla úton. Ha szereted a spanyol ízeket, borokat, és egy olyan helyet keresel, ahol jókat beszélgethetsz, nevethetsz a barátaiddal, akkor itt a helyed!

A tulajdonosok elsősorban egy üzletet akartak nyitni, ahol a termékek egy részét meg is lehet kóstolni. De az igények átszabták a helyet, és mostanra egy igazi találkozóhely lett belőle, és a bár funkció határozottan előtérbe került.

Jelenleg csak hideg konyhájuk van, de így is óriási választék: itt a prémium halkonzervektől kezdve a sonkákon és szalámikon át egészen az olívabogyó- és sajtválogatásig mindent meg lehet kóstolni, majd haza is lehet vinni!

A finom falatok mellé pedig óriási spanyol boros szelekciójuk is van, szóval garantáltan jókedvre derül, aki pár órára ittragad kóstolgatni.

A prémium alapanyagok mellett pedig sokat hozzáad a helyhez, hogy tényleg olyan érzése van az embernek, mintha Spanyolországban járna. A plafonról lógó sonkák, a polcokon sorakozó olívák és borok remek hangulatot teremtenek, és tökéletes hátteret adnak akár egy hétköznap délutáni beszélgetéshez is. Az esték pedig sokszor élő zenével, meccsnézéssel, és különböző közösségi eseményekkel telnek. Ráadásul az Ultramarinos különterme akár rendezvényekre is kibérelhető.

Személyes benyomás

Egyedül érkeztem egy felderítő körre az Ultramarinos Martínezbe, és nagyjából tíz perc után semmi másra nem tudtam gondolni, csak hogy ide el kell hoznom minden barátomat. És ha ez nem lenne elég, a halkonzervek fogalmát is teljesen más dimenzióba helyezték, miután életem legfinomabb olajos kagylóját itt kóstoltam meg.

Cím: 1111, Bartók Béla út 16.

www.umartinez.hu

Pata Negra Asador

Ez a lista nem lehetne teljes az "első fecske" nélkül. A Pata Negra 2004-ben az ország első autentikus spanyol éttermeként nyitott meg. 2009-ben aztán a tulajdonosok Pest után Budán is nyitottak egy egységet, majd 2017 tavaszán megszületett a harmadik éttermük is az egykori Balettintézet mögött, az Andrássy úttól karnyújtásnyira: a Pata Negra Asador.

A Pata Negra Asador büszke tökéletesre érlelt spanyol steakjeire, több mint 40 féle glutén- és 30 laktózmentes tapasára, valamint díjnyertes kasztíliai sajtjaira.

A választék óriási, és semmi esetre sem unalmas. A klasszikusokon túl érdemes lehet gyümölcsszósszal tálalt kacsát vagy zöldséges lazacot is kérni, de például a juhsajttal összesütött zöldség is igazi ízbomba.

De ha szereted a gazpachot, akkor mindenképpen adj egy esélyt a salmorejonak is, ami egy hideg paradicsomleves serrano sonkával és tojással. És az érlelt sonka nélkül sem érdemes távozni!

Ha a Pata Negra egy tüzes és házias spanyol nő (nem tudom miért, de mindig így képzeltem el), akkor az Asador egy úr, akinek karizmája az évek alatt nemhogy nem kopott meg, de csak egyre vonzóbb lett.

A minőség továbbra is top, és bár kifejezetten elegáns hely, az ételek által mégis könnyű lelazulni és felengedni.

Italok tekintetben fontos kiemelni, hogy csak spanyol borokat tartanak, és borboltként is funkcionálnak, szóval érdemes lehet hozzájuk akkor is benézni, ha otthonra keresünk egy testes vöröset. A sörkínálatban pedig a prémium kategóriás San Miguel Selecta is szerepel.

Személyes benyomás

Volt szerencsém egy "sajtfagylalt válogatást" megkóstolni náluk, ami jelenleg még nincs étlapon, de nemsokára lesz. Ez a kissé meglepő előétel vagy desszert (kinek mi) tényleg nagyon különleges élmény volt. A három gombóc mind különböző sajtból készült, és teljesen összezavarta a számat. Nem tudtam eldönteni, hogy gyümölcsöt, lekvárt, magokat vagy kenyeret és olívát ennék-e mellé, de egy biztos, szívesen újrakóstolnám.

Cím: 1061, Paulay Ede utca 39.

www.patanegra.hu

Fióka Városmajor

Amint belépsz, máris elvarázsol a barátságos, fiatalos hangulat és az egyedülálló enteriőr, amit a madaras tapéta tesz igazán különlegessé. Egy ilyen helyet nem csak megjegyzel, hanem villámgyorsan meg is szeretsz. Ráadásul ez az otthonos belső tér a melegebb napoktól kiegészül egy hatalmas kertrésszel is.

Az eredetileg francia - magyar bisztró a Covid után váltott small plate koncepcióra. És bár maradt az étlapon pár klasszikus (húsleves, túrógombóc, rántott hús), a kis tányérokkal új időszámítás indult el az étterem életében.

Különlegességük a helyi, a fúziós spanyol, az ázsiai és a közel-keleti ízek kombinálásában rejlik.

A spanyolok csilis - fokhagymás rákja alá például egy fantasztikus lencse dahl kerül. Egyszerű, de nagyszerű fúzió, és tényleg kifejezetten egyedi. A klasszikus patatas bravas mellett pedig a labneh-vel és gránátalma melasszal tálalt sült csicsókát sem szabad kihagyni. De jól csúszik melléjük a velőscsont és a friss saláta is. Meglepő, de tényleg kiegészítik egymást ezek a különböző nemzetek konyháiból ihletődött ételek.

Italok tekintetében pedig a Fiókának profi partnere van: beköltözött hozzájuk a KisBécs, így a legjobb közép-európai borokat kóstolhatjuk meg akár egy hétköznap este alkalmával, vagy esetleg egy szervezett borkóstoló keretében. A következő ilyen kóstoló például április 9-én lesz.

Személyes benyomás

A Fióka igazán egyedi hely, ami tökéletes keveréke a barátságos hangulatnak és a prémium minőségű gasztronómiának. Alig várom, hogy egy olyan alkalommal térhessek vissza, amikor már nyitva van a terasz!

Cím: 1121, Városmajor utca 75.

fiokaetterem.hu

Fotó és szöveg: Vass Adrienn


Link másolása
KÖVESS MINKET:


GASZTRO
A Rovatból
A Horizont Brewing titka: Hogyan lett Kőbánya a kraft sörök fellegvára?
Kőbánya egykor a nagyüzemi sörgyártás otthona volt, ma pedig a Horizont Brewingnek is köszönhetően a kraft sörök egyik legizgalmasabb központja lett.


A Horizont Brewing neve mára összeforrt a hazai kraft sörforradalommal. Az alapítása óta eltelt években nemcsak a minőség és az innováció terén lett úttörő, hanem a sörrajongók közösségének építésében is meghatározó szerepet játszik. De mi teszi igazán különlegessé ezt a kőbányai sörfőzdét? Nézzük meg közelebbről!

Kőbánya szívéből a kraft sörök csúcsáig

Manapság rengeteg hazai sörfőzde jobbnál-jobb termékeibe futhatunk bele, és ez annak a pár úttörőnek köszönhető, akik 2013-2014-ben kísérletezgetni kezdtek egy merész terepen. Ezek közül az egyik a Horizont volt, akik eleinte bérfőzéssel készítették az első söreiket, vagyis nem rendelkeztek saját üzemmel. Ez 2016-ban változott meg, amikor is egyedülálló összefogás keretein belül megalakult a Főzdepark a Királyi Sörfőzde lepukkant mégis impozáns gyárépületében, ahol a hazai kraftsörgyártás négy ikonikus cégének egyikeként a Horizont is megkezdte a saját sörének főzését, így már nem voltak többet kitéve a bérfőzés rendszer szeszélyeinek.

2015-ben a Horizont már olyan sörökkel állt elő, amik felrázták az országot.

Alakulásuk után egy évvel bronzérmet nyertek két sörükkel is az Alltech Craft Brews & Food Fair versenyén (akkor még más néven). Egyik érmes sörüket Kelemen Ottó, a 2014-es Házisörfőzők Versenyének győztese készítette. 2017-ben aranyérmes volt a Saison Witbier az Alltech Brews and Food Fair nemzetközi sörversenyén, majd 2019-ben a szakma hazai bloggerei az Év Sörfőzdéjének választották őket. És azóta már

söreiket minden hazai Michelin-csillagos étterem kínálja,

ami igazolja, hogy a Horizont minőség már messze túlmutat a kraft sörös közösségen, a fine dining világában is megállja a helyét.

A Horizont célja nem csupán az volt, hogy kiváló minőségű italokat alkosson, hanem hogy a hazai kraft sörkultúrát is formálja és fejlessze. Különleges hozzávalók, modern technológia és a sör iránti elkötelezettség – ezek a pillérek határozzák meg a főzde filozófiáját.

Miért más a Horizont sör?

A Horizont Brewing csapata olyan ízeket alkot, amelyek mindig tartogatnak meglepetést. Minden főzet egy újabb kaland, egy újabb felfedezés. Az állandóan elérhető szortimentjük mellett a főzde évente közel 30-féle új sört készít, köztük párlatos hordókban érlelt (és magasabb alkoholtartalmú, komplex ízű) tételekkel vagy akár a – limitált szériájú, igazi gyümölcs hozzáadásával készült – legvadabb receptkísérletekkel.

A kompromisszummentes minőség a lételemük: a nagyiparban használt pótanyagok helyett a legmagasabb minőségű nemzetközi alapanyagokkal dolgoznak, legyen az tradicionális német és belga maláta, vagy a legfrissebb amerikai és új-zélandi komlók.

Folyamatosan keresik az innováció lehetőségét, és kiemelten azokat az eljárásokat, amelyekkel valami új, izgalmas sört tudnak készíteni. Minden sörük megállja a helyét: a legmagasabb szintű gasztronómiában is kiemelkedő étel-ital párosításokat alkottak már belőlük, de a legjobb baráti sörözésekhez is megtalálható a megfelelő főzet.

Tipp: Ha valami igazán egyedit kóstolnál, akkor a Night Shift széria hordóérlelt különlegességeit semmiképp ne hagyd ki!

Taproom – A Horizont közösségi tere

A taproom kifejezés talán ismerős lehet a hazai sörös közönség számára, de érdemes tisztázni, mit is jelent pontosan. Alapvetően egy olyan hely, ahol egy adott főzde sörei dominálnak a csapokon, de ennél többről is szól. A kraft sörös kultúrában a taproom nemcsak egy márkakocsma, hanem egy közvetlen kapocs a főzde és a sörkedvelők között.

A havi negyvenezer liter mennyiségben, tizenöt fős csapat segítségével készülő, adalékanyag- és ízesítőmentes, szűretlen söröket 2021 óta a főzde mellett kialakított menő Taproomban is meg lehet kóstolni, ahol a Horizont történetén kívül azt is megtudhatjuk, hogy a sör fogalma miért nem csak azt és úgy jelenti, ahogyan az utóbbi harminc-negyven évben definiáltuk. A kóstolóteremből nyíló hordós érlelőrészlegtől a víztisztításon, a főzésen és a palackozáson át egészen a dobozolásig végig tudjuk követni a folyamatokat.

A Taproom különleges hangulatát az adja, hogy ez az egyetlen hely, ahol a Horizont Brewing összes elérhető söre megkóstolható, ráadásul vezetett sörkóstolókon is részt vehettek, ahol a sörfőző mesterek személyesen mesélnek a kedvenc italaitokról.

Emellett extra programokat is szerveznek, legyen szó legénybúcsúról, csapatépítőről vagy egy laza baráti összejövetelről. Ha szerencsétek van, a pult mögött pont az a sörfőző áll majd, aki az italotokat készítette!

Itt a lehetőség: kérjetek vezetett sörkóstolót, nézzetek be a kulisszák mögé, hogyan készülnek a legjobb kraft sörök, és válasszátok ki a kedvenceiteket a 10 sörcsap kínálatából! Árajánlatért írjatok erre a címre: [email protected]

Látogass el a hozzájuk!

Ha szereted a kraft söröket, vagy egyszerűen csak kíváncsi vagy, milyen az igazi sörélmény, a Horizont Brewing a te helyed! Keresd fel a Taproomot, jelentkezz be egy főzdetúrára, vagy szervezz egy felejthetetlen eseményt ezen a kultikus helyen. A Taproom fix nyitva tartással nem rendelkezik, de minden hónapban két alkalommal is szerveznek tematikus estéket, így érdemes figyelni a hivatalos Facebook oldalukat.

Horizont Brewing

1106 Budapest, Maglódi út 47.


Link másolása
KÖVESS MINKET:

Ajánljuk